Aromates

L’anis vert est une plante aromatique très ancienne. Véritable exhausteur de goût elle est utilisée depuis très longtemps dans les cuisines du monde entier.

Un petit fruit bien protégé par une coque rouge rosé, qui nous vient des régions tropicales, de La Réunion, de Madagascar je veux parler du Litchi ou aussi Lychee.

La blette est un légume très méridional, c’est du côté de Nice qu’elle est le plus consommée. Elle pousse en quantité sur le bassin méditerranéen.

Le serpolet tout comme le thym est un alicament aux multiples vertus. Se sont deux plantes cousines. Tout comme le thym, il pousse au bord des chemins des garrigues.

La citronnelle, appelée aussi "Verveine des Indes", est un ingrédient que j’utilise en cuisine notamment pour les plats asiatiques, la cuisine thaï et vietnamienne.

Le nom du cerfeuil, qui signifie « herbe de joie », vient sûrement de son goût anisé et de ses propriétés rafraîchissantes. Le cerfeuil commun est proche du persil frisé dans sa forme. On l'appelle même parfois persil d'anis ou persil…

L’aneth est une plantes aromatique aux nombreuses propriétés médicinales ce que nous allons découvrir tout le long de cet article

Le persil qu’il soit plat ou frisée est la plante aromatique la plus utilisée en cuisine dans le monde.

En ce moment je suis dans ma phase épices, il faut dire que j’en utilise beaucoup en cuisine. en effet après la fève de Tonka, la noix de muscade je vais explorer le clou de girofle, une épice aux mille vertus.

La noix de muscade est une épice aromatique très versatile. Elle dispose de multiples propriétés gustatives et médicinales. Elle peut être consommée de plusieurs façons, en poudre pour aromatiser les plats, en beurre pour soulager les…